Rabo de toro estofado con castañas

Ingredientes: Rabo de toro o vacuno, cebolla, zanahoria, ajo, pimiento verde y rojo, tomate natural, castañas, vino blanco y coñac.

 Primero sellamos la carne para que no pierdan los jugos y apartamos.

 Cortamos las verduras en juliana y pochamos, cuando este bien pochada añadimos el tomate y lo freímos.

 Añadimos el rabo de toro, una copita de coñac, dos vasos de vino y castañas (mejor peladas), cubrimos de agua y ponemos a fuego medio en la olla express unos 50 minutos.

 Cuando pasen los 50 minutos sacamos el rabo y las castañas con cuidado y pasamos por la turmix, volvemos a añadir el rabo y las castañas y le damos un hervor y listo para comer.

Rollitos thai de fideos de arroz

Ingredientes: Obleas de papel de arroz, fideos de arroz, espinacas, calamares, cebolleta, sal y salsa de soja.

 Cortamos la cebolla juliana y cocemos la pasta (según fabricante)

 

Salteamos la cebolleta con las espinacas y los calamares, cuando estén bien salteados le añadimos los fideos y la salsa de soja, cuando todo esto esté, hidratamos las obleas con agua templada y estendemos en un plato.

Ponemos uno pocos fideos en el centro de la oblea y liamos como indican las fotografías.

Montamos los platos y decoramos, yo le he puesto confitura casera de melocotón y reducción de salsa de soja.

Foto de los rollos abiertos a la mitad....que aproveche.

Alcachofas rellenas gratinadas

 Ingredientes: Alcachofas, pimientos verdes italianos, pimiento rojo, champiñones, cebolla, tomate natural triturado, queso philadelphia y queso manchego.

Primero limpiamos las alcachofas y las cocemos con medio limón exprimido y un poco de harina, para que no se oxiden.
Por otra parte, hacemos el pisto con las verduras picadas, como ya hemos explicado en anteriores recetas.

 

Añadimos al pisto champiñón picado y tomate natural triturado.

 

 Ahuecamos las alcachofas y ponemos un poco de queso de untar en el fondo y encima el pisto con champi.

 

 Unas lonchitas de queso manchego y a gratinar.

Decoramos el plato, lo montamos y a comer...

Confitura fina de melocotón

Podemos aprovechar cualquier tipo de fruta que tengamos en casa, que estén empezando a pasarse. En este caso hemos utilizado unos melocotones de la huerta.

 

  Pelamos y troceamos los melocotones.

 

Ponemos los melocotones troceados en una olla y los cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos, añadimos azúcar.

 

Dejamos reducir y pasamos por la batidora que quede bien fina, dejamos hervir otros 6 a 8 minutos, probamos de azúcar tiene que quedar muy meloso como una mermelada pero sin trocitos (fina)

Para hacer la conserva, higienizamos unos tarros, los hervimos en agua, sacamos los tarros del agua y vertemos la confitura caliente en los tarros higienizados calientes. Seguidamente ponemos los tarros bien cerrados al baño maría durante 10 minutos y dejamos enfriar y .....listo para galguear.