Rabo de toro estofado con castañas

Ingredientes: Rabo de toro o vacuno, cebolla, zanahoria, ajo, pimiento verde y rojo, tomate natural, castañas, vino blanco y coñac.

 Primero sellamos la carne para que no pierdan los jugos y apartamos.

 Cortamos las verduras en juliana y pochamos, cuando este bien pochada añadimos el tomate y lo freímos.

 Añadimos el rabo de toro, una copita de coñac, dos vasos de vino y castañas (mejor peladas), cubrimos de agua y ponemos a fuego medio en la olla express unos 50 minutos.

 Cuando pasen los 50 minutos sacamos el rabo y las castañas con cuidado y pasamos por la turmix, volvemos a añadir el rabo y las castañas y le damos un hervor y listo para comer.

Rollitos thai de fideos de arroz

Ingredientes: Obleas de papel de arroz, fideos de arroz, espinacas, calamares, cebolleta, sal y salsa de soja.

 Cortamos la cebolla juliana y cocemos la pasta (según fabricante)

 

Salteamos la cebolleta con las espinacas y los calamares, cuando estén bien salteados le añadimos los fideos y la salsa de soja, cuando todo esto esté, hidratamos las obleas con agua templada y estendemos en un plato.

Ponemos uno pocos fideos en el centro de la oblea y liamos como indican las fotografías.

Montamos los platos y decoramos, yo le he puesto confitura casera de melocotón y reducción de salsa de soja.

Foto de los rollos abiertos a la mitad....que aproveche.

Alcachofas rellenas gratinadas

 Ingredientes: Alcachofas, pimientos verdes italianos, pimiento rojo, champiñones, cebolla, tomate natural triturado, queso philadelphia y queso manchego.

Primero limpiamos las alcachofas y las cocemos con medio limón exprimido y un poco de harina, para que no se oxiden.
Por otra parte, hacemos el pisto con las verduras picadas, como ya hemos explicado en anteriores recetas.

 

Añadimos al pisto champiñón picado y tomate natural triturado.

 

 Ahuecamos las alcachofas y ponemos un poco de queso de untar en el fondo y encima el pisto con champi.

 

 Unas lonchitas de queso manchego y a gratinar.

Decoramos el plato, lo montamos y a comer...

Confitura fina de melocotón

Podemos aprovechar cualquier tipo de fruta que tengamos en casa, que estén empezando a pasarse. En este caso hemos utilizado unos melocotones de la huerta.

 

  Pelamos y troceamos los melocotones.

 

Ponemos los melocotones troceados en una olla y los cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos, añadimos azúcar.

 

Dejamos reducir y pasamos por la batidora que quede bien fina, dejamos hervir otros 6 a 8 minutos, probamos de azúcar tiene que quedar muy meloso como una mermelada pero sin trocitos (fina)

Para hacer la conserva, higienizamos unos tarros, los hervimos en agua, sacamos los tarros del agua y vertemos la confitura caliente en los tarros higienizados calientes. Seguidamente ponemos los tarros bien cerrados al baño maría durante 10 minutos y dejamos enfriar y .....listo para galguear.

Espaguetis con espinacas, setas y champi.

Ingredientes: Espaguetis, espinacas, setas, champiñones, cebolla, nata, bacón, sal, pimienta y orégano.

 Saltemos los champi las setas con la cebolla, añadimos las espinacas bien picadas y el bacón, las salteamos un poquito y añadimos la nata, sal, pimienta y orégano, dejamos que reduzca y quede la nata cremosa.(se le puede añadir un poco de queso tipo philadelfia)
Por otro lado cocemos los espaguetis con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva.Colamos la pasta y la enfriamos para cortarle la cocción y mezclamos bien con la crema de espinacas.

 Y montamos el plato. Plato rápido y fácil para cuando tengamos poco tiempo para comer. Que aproveche.

Espaguetis con espinacas, setas y champi.

Espaguetis con espinacas, setas y champi.

Espaguetis con espinacas, setas y champi.

Espaguetis

Espaguetis

Brócoli al gratén con crema de calabaza.

 

 Ingredientes: Para la crema- Calabaza, puerro, cebolla, sal, pimienta y agua. Para el gratín- Brócoli ( separamos lo arbolitos y cocemos al dente), nata, queso philadelfia, leche, harina (para bechamel), sal, pimienta y queso parmesano.

                    
Pochar el puerro y la cebolla cuando esté bien pochado añadimos la calabaza bien picada y darle sólo un par de vuelta que no quede ni cebolla ni puerro negro. ( cuanto más pequeño menos tiempo tardara en cocer)

 Echamos agua hasta que cubra la calabaza y dejamos cocer, sal-pimentamos. Por otra parte freímos un poquito de cebolla con el fuego no muy fuerte y salteamos el brócoli, sal-pimentamos.

 

Añadimos nata y una cucharadita de philadelfia, sal y pimienta y reducimos hasta que quede cremoso. Por otro lado hacemos la bechamel con otra cucharadita de philadelfia, que no quede muy liquida ni muy espesa.

 

 Napamos el brócoli a la crema con la bechamel y gratinamos.

Pasamos la crema por la turmix, ponemos de nuevo a que hierva sal-pimentamos y lista.

Montamos el plato y listo... ideal para vegetarianos.